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食品添加剂有哪些作用

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食品添加剂有哪些作用

发布日期:2019-06-22 00:00 来源:http://www.dlwsmy.com 点击:

食品添加剂的产生,说到底是为了满足人们生产生活的需要。生活中,我们制作出来的食品,因为食品性状的限制,在加工和存储方面存在很大的缺陷。这时候就需要人为的向食物中加入某些特定的添加剂,以帮助我们更好地处理食品。那么经常被使用到的食品添加剂有哪些呢?

防腐剂

一提到食品添加剂,很多人脑海跳出来的第一个就是防腐剂。这也难怪,因为防腐剂的用处实在是太广了,近年来违规添加防腐剂的新闻也层出不穷。防腐剂真的有那么可怕吗?

很多人对防腐剂作用的理解,仅仅停留在厂商为了方便食品的保存,延长食品保质期,以更好地节约资源与节约成本上。其实在食品中添加防腐剂,还可以阻止或者减缓食品的氧化反应,防止食物因为微生物活动而变质,同时防止食品有害油脂氧化物的行成,避免食物变质,危害到食用者的安全。因此防腐剂的添加,不光是为了保证食品质量,还是为了保护人体的健康安全。

食品加工助剂

为了更好地进行食品加工,食品行业经常会使用到一些食品加工助剂。

凝固剂可以有效的的降低食品加工过程中加工材料的流动性,方便食品的定型和加工。凝固剂的使用最为人们所熟知的地方,就是在豆腐的制作方面了。在豆腐的制作过程中,一般使用卤水来帮助豆腐凝固成形。根据添加卤水的量还可以控制豆腐的软硬程度,制作成所谓的老豆腐和嫩豆腐。

此外还有一些常见的凝固剂,如腌制腊肉和制作面包所使用到的硫酸钙,果酱、罐头中长使用的氯化钙,豆制品制作中使用的氯化镁等,这些都是重要的食品加工助剂。

着色剂

着色剂的使用,是为了改善食品外观,起到美化食品的效果。很多食物做出来原始外形不美观,例如不加任何着色剂的馒头和包子,做出来之后颜色会有些泛黄,不能激起人的食欲。如果向面粉中加入一些增白剂,那么做出来的包子馒头就会变得白白嫩嫩,不但很美观,而且能很好地激发人对食物的兴趣。

提高食物营养

压博安卓下载压博体育官方网站压博官网登录平台有些食品添加剂富含营养,可以帮助人体进行营养物质的补充。例如用于染色的叶绿素和β-胡萝卜素。叶绿素中富含微量的铁元素,是天然的造血原料,所含的维生素C和无机盐是人体必需的营养物质,此外叶绿素还可以改善体质,祛病强身;而β-胡萝卜素可以强化免疫系统,预防心脑血管疾病和白内障。这类添加剂还是从天然物质中提取的,不会危及人体健康安全,在对食物着色的同时,又为我们人体提供一定的营养物质。


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